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杜仲在 食品加工中的应用有哪些?
作者:admin 发布日期:2018/9/25 关注次数: 二维码分享

杜仲在食品 加工中的应用有哪些?什么食品要用到呢?下面陕西瑞 景园林绿化有限公司小编告诉您:

   杜仲含有绿原酸、木脂素、桃叶珊瑚苷、氨基酸、松脂醇二葡萄糖苷、黄酮类物质、地普黄内酯、多糖等多种活性成分,且具有强筋健骨、降压利尿、降血脂、杀菌抗病毒、抗肿瘤 并增强免疫力等药理功效,药用价值极高,已被广泛用于药用、食品的研究与开发中。

    自身次 生代谢产物对于人类有很大的利用价值,目前杜仲在医疗、保健、食品加 工等方面都得到了较好的应用。

1.杜仲茶

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   杜仲茶是一种保健茶,在我国历史悠久,已产生 了较显著的社会效益和经济效益。它是以 杜仲鲜叶为原料炮制而成的可降血压、减少体 内多余脂肪和胆固醇的健康有机饮品。杜仲茶 有红茶和绿茶之分,味苦而回甜上口,常饮有益健康。

   杜仲茶 含有木脂素类化合物、环烯醚萜类、苯丙素类、氨基酸 等丰富的营养成分和功能活性成分,并具有降压、减肥、抗衰老和美容作用,又具有增强免疫、防癌抗 癌等显著的保健功能。饮用杜 仲茶还可消除肥胖、防止牙齿松动、预防牙 周病及老年痴呆症等

   开发杜 种茶不仅可以使有限的杜仲资源得到更充分的应用,还丰富 了杜仲产品的种类,拓宽了杜仲饮品市场。

2. 杜仲茶制品

   杜仲茶 不仅可以作为一种保健茶饮用,还可作 为加工其它食品的原料。以杜仲 茶为原料还可加工成杜仲茶果冻、杜仲茶酸奶等。

   杜仲叶 的水提物中含有脂肪、葡萄糖苷、生物碱、有机酸、蛋白质、脂质、粗纤维、单宁、果胶、矿物质 和维生素等丰富的活性成分。

3.杜仲醋

   利用食 醋与杜仲叶可将其制作成具有食疗与保健功能的杜仲保健醋饮料。该饮料 是一种碱性饮料,能中和 体内因营养过剩而产生的多余酸,故能调 节体内酸碱平衡;同时它 集食醋与杜仲的营养保健功能于一身,经常饮 用可防治高血压、便秘和肥胖症,起到防病强身的作用。

   杜仲苹果醋饮料,将苹果 经过榨汁等处理后发酵制成果醋,再与杜仲叶浸提液、蔗糖等 混合制成的复合饮料。

4.杜仲叶复合饮料

   以杜仲叶为主要原料,添加适 量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳 定的复合保健饮料。同时还 以杜仲叶提取液、葡萄醋、白砂糖为主要原料,开发了 杜仲叶葡萄醋复合饮料。

   杜仲叶 复合饮料既口味多样,为消费 者提供了广阔的选择空间,又不失 杜仲叶独特的保健功能,在饮品 市场上好评颇多。杜仲叶 复合保健饮料顺应饮料向天然和保健方向发展的趋势,为杜仲 叶的开发提供了一条新的途径。

5.新型杜仲硬糖

   开发了 一种具保健和防龋齿功能的新型杜仲硬糖。新型杜 仲硬糖添加了一定量的木糖醇和杜仲活性成分,所以既 具有杜仲特有的保健作用,又有清凉、防龋齿等特点。

6.杜仲籽油

   杜仲籽 为杜仲的扁平翅果,从杜仲 籽中可提取出杜仲籽油,提取了 杜仲籽油的废料(杜仲籽粕粉)还可作 为原料加工成杜仲百合醋。杜仲籽油中α-亚麻酸含量在50%以上,而α-亚麻酸 是人体必需的脂肪酸之一,具有降血压、降血脂、抑制血栓形成、高度保 护视力及增强智力等功效,因此杜 仲籽油是一种营养保健油。



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